It’s no secret that when zucchini is in season, there’s usually plenty of it to go around. We’ll show you how to make the most of your zucchini by helping you select, store and freeze zucchini so you can enjoy this nutritious vegetable all year long.

邮政图形 - 如何选择和存储西葫芦。图像在白色背景的网格中，显示如何切割，冻结和切割西葫芦。

由医学评论和共同撰写杰米·约翰逊, Registered Dietitian Nutritionist (RDN), and劳伦·布劳顿（Lauren Braaten）, Pediatric Occupational Therapist (OT).

在本指南中，您会发现： 展示

如何选择，存储和冻结西葫芦

西葫芦是一种温和的夏季南瓜，可以说是用途最广泛的蔬菜之一（尽管扰流板警报 - 从技术上讲是一种水果！）。从沙拉和螺旋化的Zoodles上的烤西葫芦，到巧克力西葫芦松饼或混合汤中，您一定会喜欢的西葫芦。

夏南瓜contains a variety of vitamins, minerals, and antioxidants including vitamins A and C, potassium and manganese. In addition, prepping zucchini for use in many recipes is quick, which means it’s incredibly easy to include in your regular meal rotation. We’ll go over the best ways to pick, store and freeze zucchini so you can make the most of this nutrient-packed veggie.

夏南瓜Benefits

夏南瓜是一种营养丰富的食物。此外，它很柔软，主要是水，使其成为保湿婴儿的理想选择。

  • 高维生素C，支持immune system和helps with iron absorption
  • Containsbeta-carotene，需要healthy eyesight
  • 一个很好的来源钾，一个重要的电解质液体平衡,muscle contractions和正常血压
  • Contains水和纤维， 哪个支持消化并可以帮助便秘
Hands holding three zucchini against a white background.

How to Pick Ripe Zucchini

这是选择完全成熟并准备享受的西葫芦的方法：

  • 尺寸：ideally, you want zucchini that are small to medium-sized (no longer than 6-8 inches), as the flavor and texture will be best. If zucchini is too large, the seeds and rind begin to harden, making it unpalatable.
  • 触碰：成熟的西葫芦应该具有适当的坚定水平。如果太软，这意味着西葫芦可能正在腐烂，并且已经超过了它的素数。皮肤应该是有光泽的，略微刺痛。
  • 颜色：选择具有充满活力的绿色色调的西葫芦（尽管取决于西葫芦的种类，但也可能是黄色或白色）。避免那些有瘀伤或划痕的人。

Types of Zucchini:西葫芦是夏季南瓜，是黄瓜家族的成员，其中还包括瓜，南瓜，黄瓜和葫芦。西葫芦有许多不同类型的西葫芦，从可可菌（Coccozella）带有深绿色的条纹，再到美味的黄金，其名称从其美丽的金黄色色调到最受欢迎的黑色美容品种，其深绿色，几乎是黑色，颜色。

三个西葫芦坐在白色背景上。

如何存储西葫芦

如果您打算在几天内烹饪西葫芦，请将其放在室温下。烹饪前清洗西葫芦。

如果您不打算在几天内使用西葫芦，请将整个西葫芦存储在冰箱中的酥脆抽屉中。这将有助于西葫芦新鲜2周。

如何存放切西奇尼

根据您剪切和计划使用西葫芦的方式，您需要以不同的方式存储它。

Store cut zucchini (round slices, spears, or diced) in an airtight container or Ziploc baggie in the crisper drawer of the fridge for up to 5 days.

在密封的碗或衬有几块纸巾的容器中，将螺旋式或切碎的西葫芦切成薄片，以吸收多余的水分。存放在冰箱中，并在2-3天内使用。

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如何选择，存储和冷冻西瓜

带西葫芦面条的蓝色板。
一块鲜艳的粉红色儿童板，上面有西葫芦。
一个明亮的蓝色孩子与磨碎的西葫芦一起玩。
A bright purple kids plate with chopped zucchini.

如何切割西葫芦

Tocut a zucchini，首先用刀修剪茎和根端。从这里，您可以决定是否要将西葫芦切成长矛，圆形，半月或将其切成多维数据集。您可以使用螺旋形制作整个西葫芦的西葫芦面或“ Zoodles”。您也可以使用Y形剥皮器将西葫芦的一半切成一半的长条或丝带。

Frequently Asked Questions

购买西葫芦时应该寻找什么？

Look for small, firm, dark green zucchini without blemishes or cuts on the skin.

西葫芦应该被冷藏吗？

夏南瓜doesn’t have to be refrigerated but doing so will help this veggie stay fresh for longer. So, if you don’t plan to use your zucchini within a few days, it’s best to place it in the fridge.

Should zucchini be peeled?

最终，这取决于您的喜好和所制作的食谱类型。但是，剥皮的西葫芦可能会导致烹饪，烘烤或油炸时变得太糊状。此外，即使在烘焙菜肴中，皮肤也含有营养，并增加质地和风味。我们建议在大多数情况下不要剥皮西葫芦，但请务必在烹饪和进食前彻底清洗。

Three Ziploc bags full of frozen zucchini three different ways.

如何冻结西葫芦

冻结西葫芦是存储额外成熟的西葫芦的好方法。存储西葫芦的三种不同方法：

A freezer bag full of grated zucchini against a white background.
Two hands pressing the air out of a baggie full of grated zucchini.
A Ziploc bag full of frozen shredded grated zucchini.
A top view of a baggie full of grated zucchini.

方法＃1 - 磨碎

  • Grate zucchini and place the shredded zucchini into a paper towel or cheesecloth and gently squeeze to remove excess moisture.
  • 将磨碎的西葫芦放入单层的拉链或储藏袋中。
  • 随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。
  • 关闭拉链锁。
  • 将磨碎的西葫芦转移到冰箱中，然后冷冻。
  • 一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
2只手将新鲜的西葫芦切成Ziploc冷冻袋中。
Two hands pressing the air out of a Ziploc bag full of sliced zucchini.
在Ziploc袋中冷冻的西葫芦切片在白色背景上。
一只手拿着冷冻的西葫芦。

Method #2 – Fresh

  • 西葫芦。
  • 将西葫芦放入拉链袋或藏匿袋中的单层。
  • 随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。
  • 关闭拉链锁。
  • 将西葫芦圆圈转移到冰箱中，然后冷冻平坦。
  • 一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
A silver sauce pan full of diced zucchini with water that is boiling.
手持银勺，将煮熟的西葫芦转移到冰浴中。
Diced zucchini in a clear bowl with ice water.
diced zucchini sitting on a paper towel against a white background.
Two hands drying off diced zucchini with a paper towel.
在Ziploc袋中冻结的西葫芦的最高视野。

Method #3 – Blanched

  • 将一个中等锅的锅填满3/4，用水煮沸。
  • 将切碎的西葫芦切碎或切成薄片。煮1分钟。
  • Place the cooked zucchini pieces into an ice bath (a bowl filled with water and ice). Let cool for 5 minutes.
  • 将西葫芦转移到纸巾或毛巾上，然后干燥。
  • 将西葫芦放入单层的拉链锁或储藏袋中。
  • 随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。
  • 关闭拉链锁。
  • 将蓝色的西葫芦转移到冰箱中，然后冷冻。
  • 一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
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如何解冻冷冻的西葫芦

To thaw zucchini, place the zip-lock of frozen zucchini in the fridge overnight or soak the bag of frozen zucchini in a bowl of warm water to thaw. A good rule of thumb is that you will need to thaw zucchini for baking but not necessarily for cooking. Drain excess water from thawed zucchini before using.

如何使用冷冻的西葫芦

bob电竞网页使用西葫芦的食谱

这是一些具有西葫芦的很棒的食谱。bob电竞网页

A purple kids plate full of zucchini pancakes with a small bowl of yogurt and blueberry sauce I can see a white background with a purple napkin.

蓬松的西葫芦煎饼（超级简单！）

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夏南瓜's mild flavor blends right into these warmly spiced pancakes for a yummy and healthy addition to早餐,小吃,午餐甚至晚餐。很棒婴儿,bob体育 app ， 和bob体育平台 。6个月及以上！
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健康的小孩（和妈妈）批准了西葫芦面包

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美味，易于制作西葫芦面包食谱。
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White cutting board with a spread of ingredients for this baby food puree - zucchini, apple, kiwi, mint and a bowl filled of the puree.

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酥脆的甜苹果，光滑的西葫芦和浓郁的猕猴桃都卷成一个婴儿的美味果泥！
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2个小白碗，里面装满了夏季婴儿食品泥。

土耳其，玉米 +西葫芦婴儿食品泥

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今年夏天的果泥充满了新鲜的甜玉米，阳光成熟的西葫芦，热情的细香葱和一些土耳其，以提供一些额外的蛋白质！
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Three Ziploc bags full of frozen zucchini three different ways.

获取食谱：如何冻结西葫芦

5星星（2评分）
冻结西葫芦是利用多余蔬菜作为将来食谱的好方法。bob电竞网页这是冻结西葫芦的3种方法。
屈服： 4服务
准备： 5分钟
冻结时间： 5小时
Total: 5小时
作者： Michele Olivier
课程： ingredient
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Ingredients

  • 1中等的夏南瓜

指示

方法＃1 - 磨碎

  • Grate zucchini and place the shredded zucchini into a paper towel or cheesecloth and gently squeeze to remove excess moisture. Place the grated zucchini into a zip-lock or stasher bag, in a single layer.
    A freezer bag full of grated zucchini against a white background.
  • 随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。关闭拉链锁。
    Two hands pressing the air out of a baggie full of grated zucchini.
  • 将磨碎的西葫芦转移到冰箱中，然后冷冻。
    A Ziploc bag full of frozen shredded grated zucchini.
  • 一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
    A top view of a baggie full of grated zucchini.

METHOD #2 – FRESH

  • 西葫芦。将西葫芦放入拉链袋或藏匿袋中的单层。
    2只手将新鲜的西葫芦切成Ziploc冷冻袋中。
  • 随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。关闭拉链锁。
    Two hands pressing the air out of a Ziploc bag full of sliced zucchini.
  • 将西葫芦圆圈转移到冰箱中，然后冷冻平坦。一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
    在Ziploc袋中冷冻的西葫芦切片在白色背景上。

方法＃3 - 平淡无奇

  • 将一个中等锅的锅填满3/4，用水煮沸。将切碎的西葫芦切碎或切成薄片。煮1分钟。
    A silver sauce pan full of diced zucchini with water that is boiling.
  • Place the cooked zucchini pieces into an ice bath (a bowl filled with water and ice). Let cool for 5 minutes.
    手持银勺，将煮熟的西葫芦转移到冰浴中。
  • 将西葫芦转移到纸巾或毛巾上，然后干燥。
    diced zucchini sitting on a paper towel against a white background.
  • 将西葫芦放入单层的拉链锁或储藏袋中。随着柜台上的袋装，从底部开始，然后用接缝到袋子的顶部，将尽可能多的空气压起来。关闭拉链锁。将蓝色的西葫芦转移到冰箱中，然后冷冻。一旦冻结，西葫芦将很容易分解，因此您可以使用整个袋子或只有一部分。
    A baggie full of diced frozen zucchini.

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